Cottagebread - Paastip: Amsterdams Paasbrood

Kneed het deeg 15 minuten met een mixer of 15 minuten met de hand of gebruik 15 minuten het programma "kneden" of het programma "dough" van de broodbakmachine.
Voeg 5 minuten voor het einde van het kneden de rozijnen en krenten toe (of na de pieptoon).
Verdeel het deeg in 2 stukken, en maak er ronde bollen van.
Laat het deeg 30 minuten rijzen op het aanrecht onder een theedoek of bakpapier.
Sla het deeg plat tot een rechthoek van ca. 20 cm bij 15 cm en rol het deeg van boven naar beneden op tot het model van een brood.
Leg de 2 deegstukken met tussenruimte op de ingevette bakplaat of op bakpapier.
Laat het deeg nog 45 minuten rijzen

Bakken

Electrische oven 210ºC
Heteluchtoven 190ºC
Gasoven stand 4-5
Baktijd 25-30 minuten